Delícias Portuguesas #2

O Delícias Portuguesas tem 16 anos, e mantém o alto padrão ao preparar os pratos do cardápio (escolhido a dedo). "Talvez sejamos até mais cuidadosos do que os restaurantes de Portugal", diverte-se Maria Helena Moreira, idealizadora, dona e chef do restaurante. Claro que nem tudo é feito da mesma forma que no país de origem. Lá, por exemplo, fazem o pastel de Santa Clara no chão, em salas especiais, ao contrário do Delícias, que faz tudo em cima de mesas. Apesar dessa diferença, a chef avisa: "Não fico adaptando receitas clássicas para agradar ninguém".

Por ter vocação, Lena sempre acreditou na possibilidade de fazer sucesso com seu restaurante, mesmo entre diversas dificuldades. "A minha realidade era diferente dos outros, pois eu tinha problemas sérios de visão, para o qual eu precisei fazer transplante para poder enxergar melhor e ganhar mais confiança com minhas próprias receitas", lembra. Ainda assim, insistiu em fazer faculdade de administração e contabilidade, onde aprendeu o suficiente para logo depois se tornar autodidata.

No meio disso tudo, algo doce e delicioso surgiu das mãos mágicas de Helena: ela aprendeu a fazer um pudim com receita de Portugal, diferente do que estamos acostumados a comer no Brasil. Aqui, nossos pudins são muito, muito doces, com um forte gosto de leite condensado, já a receita de Portugal faz do pudim um doce suave e aveludado, com leves notas de caramelo. "O segredo está no leite", revela a cozinheira. Além de ser seu hobby desde criança, Helena confeita todos os doces do restaurante, que levam sua receita.

Prioridades: comi um pedaço antes de bater a foto

Apesar de manter a tradição de fazer esse pudim incrível, Helena afirma não esperar que suas filhas sigam o mesmo caminho dela. "Acredito que nenhuma mãe deva pesar os ombros dos filhos com suas expectativas. Se elas quiserem continuar com o que construí, ótimo; se não quiserem, ótimo também. Desde que façam o que amam está tudo ótimo".

O balcão de doces

Com tanto doce assim eu também acho que está tudo ótimo! No vídeo abaixo vocês podem conferir como é feito o tradicionalíssimo pastel de Belém, e o pastel de Santa Clara, ambos muito famosos em Portugal.

Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 11h30 às 23h30.
Telefone: 048 3224-6448

A caminho dos vinhos

Este espaço mais reservado e calmo do restaurante foi construído em 2011. Ele fica no andar debaixo da casa, que continua cada vez mais bonita e renovada

Delícias Portuguesas #1

"Nossa bagagem cultural fica na comida", afirma Maria Helena Moreira, idealizadora, dona e chef do restaurante Delícias Portuguesas, localizado no centro de Florianópolis.

Vinda de Rates (Portugal), com passagem por São Paulo, de família tradicional, e com mais de seis irmãos, Helena aprendeu a cozinhar cedo por vontade própria. Começou fazendo doces em casa e trabalhou em restaurantes até abrir o Delícias, em 1998, e antes disso foi dona de uma cafeteria já na capital de Santa Catarina. A gastronomia está em seu sangue, e apesar das comparações com a cozinha francesa, sempre manteve posicionamento firme com sua cultura e história de vida. Lena explica que "ninguém tem a mesma experiência vivida, quem tenta ser outra pessoa está fadado ao fracasso". Sem tirar os pés do chão, mantém a qualidade da comida do restaurante, que tem, por exemplo, o bacalhau importado da Noruega.

Apesar dos vários prêmios já conquistados, Helena mantém o foco no que gosta de fazer e em seus clientes, que sempre são ouvidos. A comida do restaurante é elegante, mas continua humilde. "Da mesma forma que não se usa roupa de passarela, não se come no dia-a-dia com muita frescura. Lembra do cheiro da comida da avó de vocês? É o mesmo cheiro que vem do Delícias Portuguesas".

[Nota da autora: eu sempre tive receio de comer bacalhau, pois acho o cheiro muito forte e enjoativo. Mas o peixe feito "no estilo português" não é assim. O cheiro é suave e o sabor surpreendente!]

É impossível não se sentir em Portugal ao entrar no restaurante cheio de memórias e azulejos portugueses

Quando a bela casa de esquina se tornou o Delícias ainda não havia movimento na região, hoje considerada nobre. A inauguração foi apenas uma noite em que abriram as portas e esperaram os fregueses chegarem, sem comemorações, sem avisos. E eles apareceram sem nenhuma recomendação, apenas por ser novidade. "Acham que o povo em Florianópolis é muito difícil, mas quem diz isso é que não entende. Aqui existe uma ótima receptividade, as pessoas gostam de experimentar", explica Helena. O local propõe variados pratos da moderna e da tradicional culinária portuguesa, abrangendo dos doces portugueses aos vinhos. Mas vamos falar disso no próximo post, na semana que vem.

Enquanto isso, assistam ao vídeo que gravamos na cozinha do Delícias Portuguesas! Nele vocês conferem todo o processo por trás do autêntico bacalhau. Desde a salga até a troca de água e o preparo. Além disso, temos o prazer de mostrar a vocês a organização de uma cozinha tradicional.

Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 11h30 às 23h30.
Telefone: 048 3224-6448

A lenda do Galo de Barcelos é um dos maiores símbolos de Portugal. A história diz que um galo morto cantou para provar a inocência de um homem acusado injustamente (leia mais aqui)

Delícias Portuguesas: Pratos!

Por ser um país com um litoral imenso, os frutos do mar fazem parte do dia-a-dia em Portugal. Aqui temos opções com polvo, lula e camarão.

Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 11h30 às 23h30.

Telefone: 048 3224-6448